|
|
Eend Met Truffelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 eendenborst, 1 potje truffelschilfers, een glasje port, 1 geutje cognac, 150 ml goede kalfsfond.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eendenfilet bakken tot hij rose is vanbinnen. De saus maken met de fond, de port, de cognac, P en z en de trufelschilfers. Deze saus ongeveer een half uur op laag vuur laten trekken om de truffelaroma′s los te maken. De saus licht binden met sausbinder( mag niet papperig zijn)De eend even laten rusten en in fijne plakjes snijden.
|
|
|